제주 근해의 풍부한 영양을 담은 프리미엄 옥돔과 갈치는 청정 해역인 제주연안 해역에서 채낚기 방법으로 어획하여 어체 손상이 적고, 뛰어난 선도 유지 기능으로 싱싱한 붉은빛, 은빛 비늘이 살아있습니다.[옥돔] 비린내가 없고 담백한 맛으로 유명한 제주 옥돔은 4년 이상 간수를 뺸 천일염으로 간을 하였으며, 당일 잡은 옥돔을 비늘과 내장을 제거한 후 할복, 염장, 건조하여 한마리씩 진공 포장[갈치] 머리와 꼬리를 제거하여 드실 수 있는 부위로 손질[제품구성]